「fermentation-inhibiting」は名詞「fermentation」と現在分詞「inhibiting」から成る複合語です。'fermentation'はラテン語'fermentum'（発酵を引き起こすもの、発泡）に由来し、'inhibiting'はラテン語'inhibēre'（in-「中へ／上へ」＋habēre「持つ」）に由来し「抑える」という意味です。

「fermentation」はラテン語'fermentum'→古フランス語の語形を経て英語の'ferment'/'fermentation'になり、「inhibit」はラテン語から中世以降に英語へ入った語です。'fermentation-inhibiting'は近代英語で名詞＋現在分詞を結合して作られた複合語です。

元来'ferment'は『発酵させるもの』、'inhibit'は『抑える』を意味しました。現代では複合して『発酵を抑えるもの・性質』という具体的な意味になっています。