「anti-fermentative」はギリシャ語とラテン語に由来します。接頭辞「anti-」はギリシャ語の「anti」で「～に対して」を意味し、語根「ferment-」はラテン語の「fermentum」で「酵母、発酵」を意味します。

「fermentum」は古フランス語の「ferment」や中英語の「ferment」を経て英語の語根となり、形容詞としての 'fermentative' が形成され、ギリシャ語の接頭辞「anti-」が付いて技術的用語 'anti-fermentative' になりました。

当初は「～に対する（反対する）」と「酵母・発酵」を意味していましたが、時間とともに化学的・技術的文脈で「発酵を抑える」という意味で用いられるようになりました。