「eggplant-colored」は現代英語で、『eggplant』＋『colored/coloured』の合成語として生じた。『eggplant』は米英で野菜の名称で、英国では通常『aubergine』と呼ばれる。

「eggplant」は18世紀に英語に入り、卵のような形の品種に由来する（egg＋plant）。「aubergine」はフランス語経由でアラビア語に遡る。『color/colour』は古フランス語の'colourer'、さらにラテン語'color'に由来する。合成形容詞は名詞と過去分詞形容詞の結合による。

元々はそれぞれ野菜そのもの（eggplant）と色の性質（colored）を指していたが、複合語としては次第に野菜に似た暗い紫色という特定の色合いを指すようになった。