「no-starch」は否定の語 'no'（「ない」の意）と名詞 'starch'（でんぷん）を結び付けた複合語です。

『starch』は古英語の 'stearc'（「硬い／強い」の意）、さらに原ゲルマン語 '*starkaz' に由来し、もとは「硬さ・こわばり」を指し、それが布を硬くする物質や食品の炭水化物である「でんぷん」を意味するようになりました。'no' は古英語の 'nō'（「ない」の意）に由来します。'no-starch' はこれらを組み合わせた現代英語の形成です。

『starch』は元々「硬さ」を意味していましたが、転じて布を硬くする物質や食べ物の炭水化物（でんぷん）を指すようになりました。'no-starch' は現代では「でんぷんなし」を意味します。