「high-starch」は現代英語に由来し、'high'（量や程度が多い）と 'starch'（でんぷん）という語の結合から成ります。

この合成語は、古英語の 'heah'（high）と古英語の 'stearc'（starch、原始ゲルマン語 *starkaz）に由来する語要素が近代英語で結び付いてできたものです。

個々の語はそれぞれの意味を持っていましたが、合成語としては「でんぷん含有量が高い」という意味で定着しました。