「cinnamon-scented」は名詞「cinnamon」と形容詞化された過去分詞「scented」を結合した現代英語の複合語です。'cinnamon'はギリシャ語『kinnámōmon』を経てラテン語『cinnamomum』や古フランス語から入り、'scented'は動詞'scent'（最終的にはラテン語'sentire'〈感じる・嗅ぐ〉）の過去分詞形に由来します。

『cinnamon』はギリシャ語『kinnámōmon』からラテン語『cinnamomum』、古フランス語を経て中英語に入りました。'scented'は中英語期に'scent'から分詞形として発達し、『cinnamon-scented』は近代英語で名詞＋過去分詞の複合語として成立しました。

個別には 'cinnamon' は香辛料や木を指し、'scented' は『香りがある』を意味しました。組み合わさって現在は『シナモンの香りがする』という文字通りの意味になっています。