「boniness」は英語に由来し、形容詞「bony」から来ている。ここで「bone」は「骨」を意味し、接尾辞「-y」は「〜の性質を持つ」を示し、さらに「-ness」で状態・性質の名詞化が行われたことを示す。

「boniness」は中英語の形容詞「bony」（古英語の「bān」＝「骨」に由来）から変化し、接尾辞「-ness」を付けて現代英語の名詞「boniness」になった。

当初は「骨に関する／骨を持っていること」を意味したが、時を経て「骨ばっている性質」や「食材における骨の多さ」を指す現在の意味に発展した。