'anti-fermentation'は接頭辞『anti-』と名詞『fermentation』の合成語です。『anti-』はギリシャ語の'anti'で「～に対して」を意味し、'fermentation'はラテン語'fermentatio'（'fermentum'に由来）で「発酵、酵母」を意味します。

『anti-』はラテン語・フランス語を経て英語に入った接頭辞で、ラテン語の'fermentatio'由来の'fermentation'のような学術用語と結びつき、現代英語では'anti-fermentation'のような複合語が使われます。

各要素は元来『反対』と『発酵の過程』を意味しましたが、組み合わさって『発酵の防止・抑制』という技術的な意味で安定して使われるようになりました。