「non-starch-storing」は接頭辞「non-」と名詞「starch（澱粉）」および動詞の現在分詞「storing」から成る複合語。「non-」はラテン語の'non'（～でない）に由来し、「starch」は古英語の'stearc'（『硬くする・硬さ』を意味）に由来します。「store/sto ring」は古フランス語'estorer'や中英語'storen'に由来します。

「starch」は古英語'stearc'（硬さを意味）から中英語の'starch'を経て現代英語の'starch'になり、「store」は古フランス語'estorer'が中英語で'storen'となり現代英語の'verb store'とその現在分詞'storing'になりました。これらの要素を結合した複合語は近代英語で形成されました。

構成要素の一つである'starch'は元々は『硬くするもの』という性質を指していましたが、やがて食品成分としての『でんぷん』を指すようになりました。「non-starch-storing」は現代では文字どおり『でんぷんを蓄えない』という技術的・記述的意味で使われます。