「low-carb」は英語の「low」と「carb」から来ており、「low」は「低い」、「carb」は「炭水化物」の略です。

「low-carb」は、特に20世紀後半に炭水化物摂取を減らすことに焦点を当てた食事の人気の高まりから進化しました。

最初は炭水化物を減らした食品全般を指していましたが、現在では特定の食事プランと関連付けられることが多いです。