「antidiastase」はギリシャ語・新ラテン語の要素に由来し、接頭辞「anti-」はギリシャ語の「anti」で「反対」を意味し、「diastase」はギリシャ語の「diastasis」で「分離」を意味する（でんぷんを糖に分ける酵素を指す）。

「diastase」は19世紀初頭にフランス語／新ラテン語を介してギリシャ語の「diastasis」から作られ、その後「diastase」に接頭辞「anti-」を付けて「antidiastase」が学術語として形成された。

当初は「ジアスターゼに対抗・中和する物質」を意味したが、次第に使用が稀になり、現代では「ジアスターゼ阻害剤」などの表現や特定の酵素阻害剤の名称で表されることが多い。