「ジアスターゼ」はギリシャ語の「diastasis」に由来し、「dia-」は「通して」、「stasis」は「立つこと」または「止まること」を意味しました。

「diastasis」はフランス語の「diastase」に変わり、最終的に現代英語の「diastase」になりました。

最初は「分離」を意味しましたが、時間とともに「デンプンを分解する酵素」という現在の意味に進化しました。