「マスタード」は古フランス語の「moustarde」に由来し、「moust」は「発酵したブドウジュース」を意味し、「ard」は特徴を示す接尾辞でした。

「moustarde」は中英語の「mustard」に変わり、最終的に現代英語の「mustard」になりました。

最初はマストと挽いた種子で作られた調味料を指していましたが、時間とともにマスタード種子から作られるスパイシーな調味料という現在の意味に進化しました。