「carbohydrate-accumulating」は『carbohydrate』と『accumulate』から成る現代英語の合成語です。『carbohydrate』は近代フランス語／新ラテン語の語『carbohydratum』に由来し、『carbo-』は「石炭・炭素」を、『hydor』（hydrate）は「水」を意味しました。『accumulate』はラテン語の語『accumulare』に由来し、接頭辞『ad-』は「〜へ」を、『cumulare』は「積み重ねる」を意味しました。

『carbohydrate』は19世紀初頭に科学語として新ラテン語／フランス語『carbohydratum』から英語に入ってきました。『accumulare』はラテン語から古フランス語・中英語を経て現代英語の'accumulate'になり、現代英語でこれらが結合して形容詞的合成語『carbohydrate-accumulating』が作られました。

当初『carbohydrate』は化学的に「炭素の水和物」を指し、『accumulate』は「積み上げる」を意味しました。これらが合わさった語は「炭水化物を蓄積する（傾向がある）」という意味で生物学・生化学の記述で用いられるようになりました。