「barman」は英語に由来し、19世紀後半に単語「bar」と「man」から成り立ち、「bar」は酒を出すカウンターや店を指し、「man」は男性を意味しました。

「bar」は中英語の「barre」（古フランス語の「barre」、最終的には大衆ラテン語の「barra」に由来）から変化し、「man」は古英語の「mann」に由来します。これらが結合して現代英語の「barman」になりました。

当初は「バーカウンターに立つ男性」を意味しましたが、時間とともに「飲み物を提供する人」という意味に特化し、近年では性別に中立な「bartender」が一般的になっています。