「appestat」は近代英語での造語で、『appetite』(ラテン語 'appetitus'、'appetere' の過去分詞で『求める・欲する』の意) と接尾辞『-stat』(ギリシャ語 'stat-'/'statos'で『維持する・立つ』の意) の結合に由来します。

『appestat』は20世紀中頃に生理学・神経生物学の文脈で『thermostat』『hemostat』のような複合語にならって造られ、'appetite'＋'-stat'で『食欲の調節装置』を指す語として成立しました。

当初は食欲を安定させる機構（文字通り『食欲を調節・維持するもの』）を指しましたが、次第に特に視床下部の食欲や満腹を制御する中枢や生理系を意味する語として用いられるようになりました。