「unsweetened」は「甘くない」を意味する接頭辞「un-」と「甘くした」を意味する「sweetened」から来ています。

「unsweetened」は古英語の「swēte」から変化し、現代英語の「unsweetened」になりました。

最初は「甘くない」を意味し、この意味は現代でもほぼ同じです。