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rennet

|ren-net|

/ˈrɛnɪt/

milk-curdling agent

牛乳を凝固させるもの

語源

語源情報

「rennet」は中期英語の語『rennet』に由来し、元々は牛乳を凝固させるために用いる胃やその粘膜を指していた。

歴史的変遷

中期英語の 'rennet'（動物の胃製品を指す）から現代英語の 'rennet' に変化し、やがて酵素製剤全般を指すようになった。

意味の変化

当初は「若い反芻動物の胃やその粘膜」を意味していたが、次第に「牛乳を凝固させる酵素製剤」という現在の意味に発展した。

品詞ごとの意味

名詞 1

an enzyme preparation (traditionally obtained from the stomachs of ruminant animals) used to coagulate milk in cheese-making.

（伝統的に反芻動物の胃から得られる）牛乳を凝固させるための酵素製剤

The cheesemaker added rennet to the milk to form curds.

チーズ職人は凝乳を作るために牛乳にレンネットを加えた。

同意語

名詞 2

the fourth stomach (or its lining) of a young ruminant, used as the source of the curdling enzyme.

若い反芻動物の第4胃（またはその粘膜）で、凝乳酵素の原料となるもの

Traditional recipes called for pieces of calf rennet to help the milk set.

伝統的なレシピでは、牛仔の胃の一部（レンネット）を使って牛乳を凝固させていた。

同意語

実例

最終更新時刻: 2025/11/19 09:26