「offal」は中世英語の「offal」に由来し、「of-」は「離れる」、「fall」は「落ちる」を意味していた。

「offal」は中世英語の「offal」から変化し、現代英語ではほとんど変わっていない。

最初は「落ちるもの」を意味し、廃棄物や副産物を指していたが、時間とともに「食用の動物の内臓」という現在の意味に進化した。