「gustatory」はラテン語、具体的には「gustatorius」に由来し、語根の「gust-」（gustare）は「味わう」を意味した。

「gustatory」はラテン語の「gustatorius」（gustareに由来）から変化し、ラテン語に近い形で英語に取り入れられた。

当初は「味わうことに関する」を意味し、現在も「味覚や味わいに関する」という意味でほぼ同じ用法が続いている。