autofermentation
|au-to-fer-men-ta-tion|
🇺🇸
/ˌɔːtoʊfɚmɛnˈteɪʃən/
🇬🇧
/ˌɔːtəʊfəmɛnˈteɪʃən/
self-driven fermentation
自己で進む発酵（自発的発酵）
語源
「autofermentation」はギリシャ語の「autos」（『自己』）とラテン語の「fermentare」（『発酵させる』）に由来する。
「ferment」はラテン語の「fermentum」→古フランス語の「ferment」→中英語の「ferment」を経ており、接頭辞「auto-」はギリシャ語「autos」からラテン語/英語に入ってきた。現代の複合語「autofermentation」は19〜20世紀に形成された技術用語である。
当初は『自己』と『発酵させる』という意味の要素だったが、やがて『自然発酵』や『細胞内発酵』などの専門用語として使われるようになった。
品詞ごとの意味
名詞 1
spontaneous fermentation that occurs without the deliberate addition of a starter culture, relying on indigenous (wild) microorganisms present on the raw materials or in the environment.
始めから添加したスターター（培養）を用いず、原料や環境に存在する在来（野生）の微生物によって自然に進行する発酵
The sauerkraut was produced by autofermentation, relying on the cabbage's native bacteria.
このザワークラウトはキャベツに元々いる細菌による自己発酵で作られた。
同意語
反意語
名詞 2
in a biochemical/cellular context, fermentation processes carried out within cells using internal substrates or pathways (self-contained metabolic fermentation) often when external electron acceptors are absent.
生化学・細胞レベルで、外部の電子受容体がない場合などに細胞内部の基質や経路を用いて行われる（細胞内）発酵
Under anaerobic conditions the bacteria switched to autofermentation to maintain ATP production.
無酸素条件下でその細菌はATP産生を維持するために自己発酵に切り替えた。
同意語
反意語
最終更新時刻: 2025/11/25 11:30