「アスコルビン」はラテン語の「scorbutus」（壊血病）から派生し、接頭辞「a-」は「なし」を意味します。

「アスコルビン」は「壊血病を防ぐ物質」を指す「antiscorbutic」から派生し、現代の「アスコルビン」という用語になりました。

最初は「壊血病を防ぐ」という意味でしたが、時間とともに「アスコルビン酸またはビタミンCに関連する」という現在の意味に進化しました。