「artichoke」はイタリア語の「articiocco」（または「articioco」）に由来し、最終的にアラビア語の「al-kharshūf」（アル＝カルシューフ／الخرشوف）の影響を受けています。

「artichoke」はイタリア語の「articiocco」や中世ロマンス語の類似形から変化して中英語の「artichoke」となり、現代英語の「artichoke」になりました。

当初は「アザミに似た植物またはその食用のつぼみ」を意味しており、この基本的な意味は現代でも続いています。