「appetiser」は近代英語に由来し、特に動詞「appetize／appetise」から来ており、「appet-」は最終的にラテン語の「appetitus（欲求）」にさかのぼります。

「appetiser」は19世紀に形成された動詞「appetize」から発展し、フランス語の「appétiser」や古フランス語の「apetir」、さらにラテン語の「appetere／appetitus」へとさかのぼります。

当初は「欲求や食欲をかき立てる」という意味でしたが、次第に「食欲を刺激するもの」、さらには「食事の前に出される小皿（前菜）」という限定的な意味へ変化しました。