「アミロース」はギリシャ語の「アミロン」に由来し、「a-」は「ない」、「mylon」は「挽いた」または「粉砕した」を意味します。

「アミロン」はフランス語の「アミル」に変わり、科学ラテン語を経て現代英語の「アミロース」になりました。

最初は「挽いたり粉砕したりしていない」という意味でしたが、時間とともに「多糖類の一種」という現在の意味に進化しました。