「アミロース」はギリシャ語の「アミロン」から来ており、「a-」は「ない」を、「mylon」は「挽いたもの」を意味していた。

「アミロン」はフランス語の「アミル」に変わり、科学命名法を通じて現代英語の「アミロース」になった。

最初は「デンプン」を指していたが、時間とともに「デンプンの成分」という現在の意味に進化した。