「アミドン」はギリシャ語の「アミロン」に由来し、「a-」は「ない」、 「mylon」は「挽いた、粉にした」を意味していた。

「アミロン」はラテン語の「アミルム」に変わり、古フランス語を経て現代英語の「アミドン」になった。

最初は「挽いたり粉にしたりしていない」を意味し、これは生の澱粉を指しており、この意味は現代でもほぼ同じである。