「アミノヒドロラーゼ」は「アミノ」と「ヒドロラーゼ」から派生し、「アミノ」は化学におけるアミノ基を指し、「ヒドロラーゼ」は化学結合の加水分解を触媒する酵素を指します。

「アミノヒドロラーゼ」は「アミノ」と「ヒドロラーゼ」を組み合わせた現代の科学用語です。

最初は加水分解に関与する酵素を指し、この意味は現代でも一貫しています。