「アロヤウ」はフランス語の「aloyau」に由来し、「alo」は「ロイン」を意味し、「yau」は縮小辞です。

「アロヤウ」はフランス語の起源からほとんど変わらず、現代でも料理の重要性を保っています。

最初は「特定の牛肉のカット」を意味し、この意味は現代でもほとんど変わっていません。