「アルブミノース」は、ラテン語の「アルブメン」（卵白）から派生し、タンパク質誘導体を示す接尾辞「-ose」と組み合わさったものです。

「アルブメン」は、特定のタンパク質誘導体を表す科学用語「アルブミノース」に変化しました。

最初はあらゆるタンパク質誘導体を指していましたが、現在では消化中に形成される誘導体を特に指します。