「アシペンサー」はラテン語の「acipēnser」に由来し、「aci-」は「鋭い」を意味し、「pēnser」は「魚」を指していました。

「acipēnser」は古フランス語の「acipenser」に変わり、最終的に現代英語の「acipenser」になりました。

最初は「魚の一種」を意味し、この意味は現代でもほぼ同じです。