「アクロデキストリナーゼ」はギリシャ語の「アクロース」（無色）と「デキストリン」（炭水化物の一種）から由来します。

「アクロデキストリナーゼ」は「アクロデキストリン」と酵素を示す接尾辞「-ase」の組み合わせから派生しました。

最初は無色のデキストリンに作用する酵素を指しており、この意味は一貫して残っています。