「アセトアルデヒドラーゼ」は「アセトアルデヒド」と接尾辞「-ase」から由来し、「アセトアルデヒド」はエタノールの酸化によって形成される化合物で、「-ase」は酵素の名前を形成するために生化学で使用される接尾辞です。

「アセトアルデヒド」はドイツ語の「Acetaldehyd」から変化し、最終的に現代英語の「acetaldehyde」になりました。

最初は「アセトアルデヒドに関連する酵素」を意味し、この意味は現代の使用においてほとんど変わっていません。