「starch-resistant」は名詞「starch」と形容詞「resistant」から成る複合語です。'starch'は古英語の'stearc'（『かたい、こわばった』）に由来し、'resistant'はラテン語'resistere'（古仏語'résister'を経て）に由来し、're-'は『再び』、'sistere'は『立つ、留まる』を意味しました。

'starch'は古英語'stearc'→中英語'starch'を経て現代英語の'starch'になりました。'resistant'はラテン語'resistere'→古仏語'résistant'→英語'resistant'となり、現代英語では複合語として'starch-resistant'が作られます。

当初' starch 'は『かたさ』やそれを生じさせる物質を指しましたが、現在ではでんぷん（炭水化物）の意味が定着しています。'resistant'はもともと『立ち止まる、抵抗する』という意味で、現在は『影響を受けない・耐える』という意味に変化し、『でんぷんに影響されない』という現在の意味になりました。