「ヌガー」はフランス語から来ており、特に「nougat」という言葉から派生し、古プロヴァンス語の「nogat」から来ており、「noga」は「ナッツ」を意味していた。

「ヌガー」は古プロヴァンス語の「nogat」から変化し、最終的に現代英語の「nougat」になった。

最初は「ナッツケーキ」を意味していたが、時間とともに「砂糖または蜂蜜、ナッツ、時には果物から作られる甘い菓子」という現在の意味に進化した。