「meat-averse」は名詞「meat」と形容詞「averse」から成る現代英語の複合語です。『meat』は古英語の 'mete'（「食べ物」）に由来し、『averse』はラテン語の 'aversus'（'avertere'の過去分詞、はね返す・背けるの意）に由来します。

『meat』は古英語 'mete'（一般的な「食べ物」）から発展して、中英語で特に「食用の動物の肉」を意味する 'meat' になりました。『averse』はラテン語 'aversus'（'avertere'「背ける」）から仏語等を経て中英語・近代英語に入りました。『meat-averse』はこれらを組み合わせた比較的最近の造語です。

個別には、『meat』は元は「食べ物」一般を指しましたが「（食用の）肉」に意味が狭まり、『averse』は「背ける・嫌う」の意味を保ってきました。組み合わせた『meat-averse』は「肉を避ける・肉を嫌う」という意味を表します。