「ground-up」は「ground」と「up」の組み合わせに由来し、「ground」は「粉砕する」という意味の「grind」の過去分詞です。

「ground」は古英語の「grindan」から変化し、「粉砕する」という意味で、現代英語の「ground」になりました。

最初は「粉砕する」という意味で、現代でもその意味はほぼ変わっていません。