「キャビア」はペルシャ語の「khāvyār」に由来し、「khāv」は「卵」、「yār」は「持つ」を意味しました。

「khāvyār」はイタリア語の「caviaro」に変わり、フランス語を経て現代英語の「caviar」になりました。

最初は「卵を持つ」という意味でしたが、時間とともに「加工された魚卵の珍味」という現在の意味に進化しました。