「barkeep」は英語に由来し、具体的には「bar」と「keep」の合成語で、「bar」は「飲み物を出すカウンター」、「keep」は「世話する・管理する」を意味しました。

「barkeep」は18世紀から19世紀に見られた複合語「bar-keep」から変化し、現代では単語「barkeep」として定着しました。

当初は「酒場を管理する人」を意味しており、現在でも「酒場を切り盛りする人」という意味でほぼ同じ用法が保たれています。