『auberge』はフランス語の語『auberge』に由来し、さらに古フランス語の『alberge』／『herberge』にさかのぼり、ドイツ語派に由来する『避難所・宿泊所』を意味する要素から来ています。

『auberge』は中世フランス語の『alberge』／『herberge』から変化し、英語に借用されて現代の『auberge』となり、宿泊や食事を提供する場所という意味を保っています。

当初は『避難所・宿泊所』を意味していましたが、時代とともに意味が狭まり、現在では小さな宿屋や（特にレストランを併設した）小規模ホテルを指すことが多くなりました。