「ampalaya」はフィリピン語から来ており、苦瓜の植物を指します。

「ampalaya」は何世紀にもわたってフィリピン料理で使用され、その名前と意味を保持しています。

最初は「苦瓜の植物」を意味し、この意味は現代でも一貫しています。