「アマルゴソ」はスペイン語から来ており、特に「アマルゴ」という言葉から来ており、「苦い」という意味でした。

「アマルゴ」はスペイン語の「アマルゴソ」に変わり、最終的に現代スペイン語の複数形「アマルゴソス」になりました。

最初は「苦い」という意味で、現代の使用でもこの意味はほとんど変わっていません。