「アマルゴソ」はスペイン語の「アマルゴ」から来ており、「アマルゴ」は「苦い」を意味していました。

「アマルゴ」はポルトガル語の「アマルゴソ」に変わり、最終的に英語の文脈で苦い性質を表すために使われるようになりました。

最初は「苦い」を意味しており、この意味は現代でもほぼ同じです。