「アリルエステラーゼ」は、「脂肪族」と「エステラーゼ」の組み合わせに由来し、「脂肪族」は有機化合物を指し、「エステラーゼ」はエステルを分解する酵素を指します。

「アリルエステラーゼ」という用語は、特に脂肪族エステルを標的とする酵素を説明するために作られました。

最初はどのエステルも分解する酵素を指していましたが、現在は特に脂肪族エステルを標的としています。