「エール酢」は中英語の「aleger」に由来し、「ale」は「エール」、「gar」は「酸っぱい」を意味しました。

「aleger」は現代英語の「alegar」に変化しました。

最初は「酸っぱいエール」を意味しましたが、時が経つにつれて「エールから作られた酢」という現在の意味に進化しました。