「albumenisation」はラテン語の「albumen」から来ており、「卵白」または「卵の白身」を意味します。

「albumen」はラテン語の「albumen」から変化し、接尾辞「-isation」を加えることで現代英語の「albumenisation」になりました。

最初は「アルブミンに変換する、またはアルブミンでコーティングする」という意味で、現代でもこの意味はほぼ同じです。