「アセトバクター」はラテン語の「acetum」（酢）と「bacter」（棒状の細菌）から由来します。

「acetum」は科学用語「acetobacter」に変わり、酢の製造に関与する細菌を指すようになりました。

最初は酢の製造に関与する細菌を指し、この意味は現代でもほぼ同じです。