「アセティファイ」はラテン語の「アセトゥム」に由来し、「アセト」は「酢」を意味しました。

「アセトゥム」はフランス語の「アセティフィエ」に変わり、中英語を経て現代英語の「アセティファイ」になりました。

最初は「酢に変える」という意味で、現代の使用でもこの意味はほぼ同じです。