「acetification」はラテン語の「acetum」に由来し、「acet-」は「酸っぱい」または「酢」を意味しました。

「acetum」はフランス語の「acétification」に変わり、最終的に現代英語の「acetification」になりました。

最初は「酢を作る過程」を意味し、この意味は現代でもほぼ同じです。