2-AP
|2-A-P|
/tuː eɪ piː/
popcorn-/jasmine-like aroma compound
ポップコーン／ジャスミンのような香りの化合物
語源
「2-AP」は英語に由来し、体系的な化学名「2-アセチル-1-ピロリン」の略称である。'acetyl'は最終的にラテン語の'acetum'（酢）に由来し、'pyrroline'は'ピロール'に関連する複素環の語根に由来する。
「2-アセチル-1-ピロリン」は有機命名法に基づき、ピロリン環の2位にアセチル基があることを示す名称として形成された。その後、研究者や食品科学者が文献や産業界でこの体系名を簡潔に『2-AP』と略すようになった。
当初は分子構造や体系名（位置と官能基）を示す用語であったが、次第に食品科学や一般の説明において特定の食品の特徴的な香り成分を指す語として使われるようになった。
品詞ごとの意味
名詞 1
abbreviation for 2-acetyl-1-pyrroline, an organic heterocyclic compound notable as a key aroma molecule that produces a popcorn-, pandan- or jasmine-like fragrance in foods such as fragrant rice, baked goods, and pandan leaves.
2-アセチル-1-ピロリンの略称。ジャスミンライスやバスマティ米、焼き菓子、パンダンなどに見られるポップコーン／パンダンに似た芳香をもたらす主要な香気成分を指す有機化合物
The 2-AP concentration in jasmine rice contributes to its characteristic aroma.
2-APの濃度はジャスミンライスの特徴的な香りに寄与している。
同意語
最終更新時刻: 2025/10/17 21:54